植物性饮食是指以植物为基础的饮食方式，主要包括水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子。这种饮食强调减少或避免动物性食品，如肉类、乳制品和蛋类。植物性饮食被认为有助于改善健康，降低慢性疾病的风险。 许多人选择植物性饮食是出于健康、环境或伦理原因。研究表明，植物性饮食可以提供丰富的营养素，如纤维、维生素和矿物质，同时减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。随着对可持续饮食的关注增加，越来越多的人开始尝试这种饮食方式。