丙酮酸

丙酮酸是一种有机化合物，化学式为C3H4O3。它是细胞代谢中的重要中间产物，尤其在糖酵解过程中，葡萄糖被分解时会生成丙酮酸。丙酮酸可以进一步转化为乳酸或乙酰辅酶A，参与能量生产和其他生物合成反应。在食品工业中，丙酮酸也被用作防腐剂和酸味剂。它在某些发酵过程中产生，常见于酵母和细菌的代谢活动中。此外，丙酮酸在医学研究中也受到关注，因为它与多种代谢疾病的发生有关。