フレーククラストは、主にパイやタルトの生地として使用される、軽くてサクサクした食感のクラストです。この生地は、小麦粉、バター、砂糖、水などの基本的な材料から作られ、バターの冷たい状態で混ぜることで、特有のフレーク状の質感が生まれます。 フレーククラストは、アップルパイやチーズケーキなど、さまざまなデザートに利用されます。焼くと、外側がパリッとし、中はしっとりとした食感になります。このクラストは、甘いデザートだけでなく、キッシュなどの塩味の料理にも適しています。