「ソース・ヴェルテ」は、フランス料理で使用される基本的なソースの一つです。このソースは、肉や魚料理に風味を加えるために作られ、主に赤ワイン、肉のだし、香味野菜を煮詰めて作ります。 このソースは、料理のベースとしても利用され、さまざまなアレンジが可能です。例えば、クリームやハーブを加えることで、異なる風味を楽しむことができます。シェフたちは、料理の仕上げにこのソースを使うことで、より深い味わいを引き出します。