बैंगन का भरता एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो मुख्य रूप से बैंगन (बैंगन) को भूनकर बनाया जाता है। इसे आमतौर पर प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, और मसालों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। यह व्यंजन खासकर पंजाबी खाने में प्रसिद्ध है और इसे रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है, और यह शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। बैंगन का भरता बनाने के लिए, पहले बैंगन को आग पर भूनकर उसकी त्वचा को हटाया जाता है, फिर उसे मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है।