फ्रीज-ड्राईिंग एक प्रक्रिया है जिसमें खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए उन्हें ठंडा करके और फिर उनके पानी को वाष्पित किया जाता है। इस प्रक्रिया में, पहले खाद्य पदार्थों को फ्रीज किया जाता है, फिर उन्हें वैक्यूम में रखा जाता है ताकि बर्फ सीधे वाष्प में बदल जाए। इस तकनीक का उपयोग फलों, सब्जियों, और खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रखने के लिए किया जाता है। फ्रीज-ड्राईड खाद्य पदार्थों का स्वाद और पोषण मूल्य अधिकतर बरकरार रहता है, जिससे वे यात्रा और आपातकालीन स्थितियों के लिए आदर्श होते हैं।