फसल की कटाई एक महत्वपूर्ण कृषि प्रक्रिया है, जिसमें किसान फसल को उसके पकने के बाद काटते हैं। यह प्रक्रिया आमतौर पर खरीफ और रबी फसलों के लिए अलग-अलग समय पर होती है। कटाई के दौरान, किसान फसल को सावधानी से काटते हैं ताकि अनाज और फसल का अधिकतम उत्पादन हो सके। कटाई के बाद, फसल को सुखाने और भंडारण के लिए तैयार किया जाता है। यह सुनिश्चित करता है कि फसल लंबे समय तक सुरक्षित रहे और बाजार में बेची जा सके। सही समय पर कटाई करने से फसल की गुणवत्ता और मात्रा दोनों में सुधार होता है।