"डच-प्रोसेस्ड" एक विशेष प्रकार की कोको पाउडर है, जिसे कोको बीन से बनाया जाता है। इस प्रक्रिया में, कोको बीन को एक क्षारीय समाधान में भिगोया जाता है, जिससे इसका स्वाद और रंग गहरा होता है। यह प्रक्रिया कोको के प्राकृतिक अम्लता को कम करती है, जिससे पाउडर का स्वाद अधिक मीठा और समृद्ध होता है। इस प्रकार की कोको पाउडर का उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है, जैसे कि चॉकलेट केक और ब्राउनी बनाने में। डच-प्रोसेस्ड कोको पाउडर का रंग गहरा होता है, जो इसे व्यंजनों में आकर्षक बनाता है। यह कुकिंग में एक लोकप्रिय विकल्प है, खासकर जब गहरे रंग और स्वाद की आवश्यकता होती है।