गैलंगाल, जिसे हिंदी में "गैलंगाल" कहा जाता है, एक प्रकार का मसाला है जो जिंजर परिवार से संबंधित है। इसका वैज्ञानिक नाम Alpinia galanga है और यह मुख्य रूप से दक्षिण-पूर्व एशिया में पाया जाता है। गैलंगाल की जड़ें खाने में उपयोग की जाती हैं और इसका स्वाद हल्का तीखा और सुगंधित होता है। यह मसाला कई पारंपरिक व्यंजनों में शामिल किया जाता है, जैसे कि थाई और इंडोनेशियाई खाना। गैलंगाल का उपयोग औषधीय गुणों के लिए भी किया जाता है, जैसे कि पाचन में सुधार और सूजन कम करने में मदद करना। इसे अक्सर ताजा, सूखा या पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।