खमीर एक प्रकार का सूक्ष्मजीव है, जिसे मुख्य रूप से बेकिंग और बीयर बनाने में उपयोग किया जाता है। यह फफूंद के एक वर्ग से संबंधित है और कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल का उत्पादन करता है। जब खमीर को चीनी के साथ मिलाया जाता है, तो यह किण्वन प्रक्रिया शुरू करता है, जिससे आटा फूलता है और बीयर में फिज़ आती है। खमीर का उपयोग न केवल खाने-पीने की चीजों में होता है, बल्कि यह पोषण के लिए भी महत्वपूर्ण है। इसमें प्रोटीन, विटामिन बी और अन्य पोषक तत्व होते हैं। खमीर का सही उपयोग करने से रोटी और अन्य बेक्ड उत्पादों का स्वाद और बनावट बेहतर होती है।