कोल्हापुरी मटन एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है, जो मुख्य रूप से कोल्हापुर क्षेत्र से आता है। यह मटन को मसालों और चटनी के साथ पकाने की एक विशेष विधि है, जिसमें लहसुन, अदरक, और विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद तीखा और सुगंधित होता है, जो इसे खास बनाता है। यह व्यंजन आमतौर पर चावल या भाकरी के साथ परोसा जाता है। कोल्हापुरी मटन को बनाने में समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद इसे खाने वालों के लिए एक अद्वितीय अनुभव बनाता है। यह व्यंजन खासतौर पर मांसाहारी खाने के शौकीनों के बीच लोकप्रिय है।