ककड़ी, जिसे अंग्रेजी में cucumber कहा जाता है, एक ताज़ा और कुरकुरी सब्जी है। यह गर्मी के मौसम में उगाई जाती है और इसका रंग हरा होता है। ककड़ी का आकार लंबा और बेलनाकार होता है, और इसे सलाद, चटनी या सूप में इस्तेमाल किया जाता है। ककड़ी में पानी की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करती है। इसमें विटामिन और खनिज भी होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। इसे कच्चा खाने के साथ-साथ अचार या सब्जी के रूप में भी तैयार किया जा सकता है।