گاو شیری، نوعی از گاو است که به‌طور خاص برای تولید شیر پرورش داده می‌شود. این گاوها معمولاً دارای ویژگی‌هایی مانند تولید شیر بالا و کیفیت خوب شیر هستند. نژادهای مختلفی از گاو شیری وجود دارد، از جمله نژادهای هلشتاین و جرسی که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. گاو شیری به‌عنوان منبع اصلی تولید شیر و محصولات لبنی مانند پنیر و کره در کشاورزی اهمیت دارد. این حیوانات به‌خاطر نیاز به مراقبت و تغذیه مناسب، در مزارع و دامداری‌ها نگهداری می‌شوند. تولید شیر از گاو شیری نقش مهمی در تأمین مواد غذایی و اقتصاد کشاورزی دارد.