مٹن کڑھائی ایک مشہور پاکستانی ڈش ہے جو خاص طور پر مٹن یعنی بکرے کے گوشت سے تیار کی جاتی ہے۔ اس میں گوشت کو پیاز، ٹماٹر، اور مختلف مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جس سے ایک خوشبودار اور ذائقہ دار سالن بنتا ہے۔ یہ ڈش عموماً روٹی یا چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ اس کی تیاری میں خاص طور پر کڑھائی کا استعمال کیا جاتا ہے، جو ایک گہری کڑاہی ہوتی ہے۔ مٹن کڑھائی کو مختلف طریقوں سے بنایا جا سکتا ہے، جیسے کہ کچھ لوگ اس میں ہری مرچیں اور دھنیا بھی شامل کرتے ہیں۔ یہ ڈش خاص مواقع پر یا مہمانوں کے لیے تیار کی جاتی ہے۔