قصب السكر هو نبات ينتمي إلى عائلة الحشائش ويستخدم بشكل رئيسي لإنتاج السكر. ينمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، ويتميز بسيقانه الطويلة والعصارية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. تتم عملية استخراج السكر من قصب السكر عن طريق عصر السيقان للحصول على العصير، ثم يتم غلي العصير لتكثيفه وتحويله إلى سكر. يُستخدم السكر المستخرج في العديد من المأكولات والمشروبات، ويعتبر من المصادر الرئيسية للطاقة في النظام الغذائي.