غذاهای سیچوان به خاطر طعم تند و عطر خاص خود شناخته می‌شوند. این غذاها معمولاً با استفاده از فلفل سیچوان و سس‌های مخصوص تهیه می‌شوند که طعم و عطر بی‌نظیری به آن‌ها می‌بخشند. غذاهای این منطقه شامل انواع خوراک‌ها، سوپ‌ها و نودل‌ها هستند که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. در آشپزی سیچوان، توازن بین طعم‌های تند، ترش و شیرین بسیار مهم است. از جمله غذاهای معروف این منطقه می‌توان به ماپو توفو و چیکن سیچوان اشاره کرد. این غذاها نه تنها در چین، بلکه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارند و به عنوان نماد فرهنگ غذایی چین شناخته می‌شوند.