عصاره‌های آبی به مایعاتی اطلاق می‌شود که از گیاهان یا مواد طبیعی دیگر با استفاده از آب استخراج می‌شوند. این عصاره‌ها معمولاً شامل ترکیبات مفیدی هستند که می‌توانند در صنایع مختلف مانند داروسازی، آرایشی و بهداشتی و همچنین در تهیه غذا مورد استفاده قرار گیرند. این عصاره‌ها می‌توانند خواص درمانی و تغذیه‌ای داشته باشند و به عنوان منبعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی شناخته می‌شوند. به عنوان مثال، عصاره‌های آبی از چای سبز یا نعناع می‌توانند به بهبود سلامت عمومی کمک کنند و در تهیه نوشیدنی‌های سالم و خوشمزه استفاده شوند.