زیتون کے درخت زیتون کی ایک قدیم قسم ہے جو زیادہ تر میدانی علاقوں میں پائی جاتی ہے۔ یہ درخت عام طور پر 3 سے 12 میٹر تک اونچے ہوتے ہیں اور ان کی عمر کئی سو سال تک ہو سکتی ہے۔ زیتون کے درخت کو خشک اور گرم آب و ہوا پسند ہے، اور یہ کم پانی میں بھی زندہ رہ سکتے ہیں۔ زیتون کے درخت کی پتیاں ہلکی سبز رنگ کی ہوتی ہیں اور ان کے پھل زیتون کی شکل میں ہوتے ہیں۔ زیتون کے پھل کو کھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور ان سے زیتون کا تیل بھی نکالا جاتا ہے، جو صحت کے لیے فائدہ مند سمجھا جاتا ہے۔