روغن یک مایع چرب است که از منابع مختلفی مانند گیاهان، حیوانات و مغزها به دست می‌آید. این ماده معمولاً در آشپزی برای سرخ کردن، پخت و پز و تهیه سالادها استفاده می‌شود. روغن‌ها می‌توانند حاوی چربی‌های اشباع و غیراشباع باشند که بر سلامت تأثیر می‌گذارند. روغن‌ها همچنین در صنایع مختلف مانند صنعت آرایشی و صنعت داروسازی کاربرد دارند. برخی از روغن‌ها مانند روغن زیتون و روغن نارگیل به دلیل خواص سلامتی‌شان محبوبیت بیشتری دارند. انتخاب نوع روغن مناسب می‌تواند به بهبود طعم غذا و تأمین نیازهای تغذیه‌ای کمک کند.