خينكالي هي نوع من الزلابية الشهية التي تعود أصولها إلى جورجيا. تُحشى عادةً باللحم المفروم، مثل لحم البقر أو لحم الخنزير، وتُضاف إليها التوابل والبصل. تُطهى عن طريق الغليان، مما يجعلها طرية ولذيذة. تُعتبر الخينكالي وجبة شعبية في المطبخ الجورجي، وغالبًا ما تُقدم مع الفلفل الأسود أو صلصة الثوم. يتم تناولها عادةً باليد، حيث يُفضل أن تُؤكل ساخنة، مما يجعلها خيارًا مفضلًا في المناسبات الاجتماعية.