Homonym: خميرة (Fermentation)
خميرة هي نوع من الكائنات الحية الدقيقة، تُستخدم بشكل رئيسي في صناعة الخبز والمشروبات. تعمل خميرة Saccharomyces cerevisiae على تحويل السكريات إلى غاز ثاني أكسيد الكربون والكحول، مما يساعد في رفع العجين وإعطائه القوام الهش.
تُعتبر الخميرة أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ب والبروتينات. تُستخدم في العديد من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك البيرة والنبيذ، وتلعب دورًا مهمًا في عملية التخمير، مما يساهم في تحسين النكهة والقيمة الغذائية.