خرچنگ‌ها موجودات آبزی هستند که به خانواده‌ی آرتروپودها تعلق دارند. آن‌ها معمولاً در دریاها، رودخانه‌ها و دریاچه‌ها زندگی می‌کنند و به خاطر بدن سخت و پاهای بلندشان شناخته می‌شوند. خرچنگ‌ها دارای دو چنگال بزرگ هستند که برای دفاع و شکار غذا استفاده می‌کنند. این موجودات به عنوان غذای دریایی محبوب در بسیاری از فرهنگ‌ها شناخته می‌شوند و در آشپزی به کار می‌روند. خرچنگ‌ها انواع مختلفی دارند، از جمله خرچنگ‌های دریایی و خرچنگ‌های آب شیرین، که هر کدام ویژگی‌ها و زیستگاه‌های خاص خود را دارند.