Homonym: ترشی (Sour)
ترشی یک نوع خوراکی است که معمولاً از سبزیجات و میوه‌ها تهیه می‌شود و در محلول سرکه و نمک نگهداری می‌شود. این خوراکی به عنوان چاشنی یا پیش‌غذا در سفره‌های ایرانی استفاده می‌شود و طعمی ترش و ملس دارد.
انواع مختلفی از ترشی وجود دارد، از جمله ترشی خیار، بادمجان و گوجه‌فرنگی. ترشی‌ها به دلیل خاصیت نگهداری طولانی‌مدت و طعم منحصر به فردشان، در فرهنگ غذایی ایران جایگاه ویژه‌ای دارند و معمولاً در کنار غذاهای اصلی سرو می‌شوند.