بنجر السكر هو نبات يُستخدم بشكل رئيسي لاستخراج السكر. يُزرع في العديد من البلدان، ويتميز بجذوره الكبيرة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. يُعتبر مصدرًا مهمًا للسكر في بعض المناطق، خاصة في أوروبا وأمريكا الشمالية. تتم عملية استخراج السكر من بنجر السكر عن طريق تقطيع الجذور إلى قطع صغيرة، ثم غليها لاستخراج العصير. بعد ذلك، يتم تنقية العصير وتركيزه للحصول على السكر. يُستخدم السكر المستخرج في العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي العالمي.