الکل‌ها ترکیبات شیمیایی هستند که دارای گروه هیدروکسیل (-OH) می‌باشند. این ترکیبات به طور کلی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: الکل‌های اشباع و الکل‌های غیر اشباع. الکل‌ها معمولاً در صنایع مختلف مانند داروسازی، مواد غذایی و تولید انرژی استفاده می‌شوند. الکل‌ها می‌توانند به عنوان حلال‌ها، ضدعفونی‌کننده‌ها و همچنین در تولید نوشیدنی‌های الکلی مانند شراب و آبجو به کار روند. یکی از معروف‌ترین الکل‌ها اتانول است که در نوشیدنی‌های الکلی و همچنین به عنوان سوخت استفاده می‌شود.