الكابسيسين هو المركب الكيميائي المسؤول عن الطعم الحار في الفلفل الحار. يُستخدم في العديد من الأطباق حول العالم، ويعتبر جزءًا أساسيًا من المأكولات في الثقافات المختلفة. يُعرف الكابسيسين أيضًا بفوائده الصحية، مثل تحسين عملية الأيض وتخفيف الألم عند استخدامه في الكريمات الموضعية. يتم استخراج الكابسيسين من فلفل الكايين والهالبينو، ويُستخدم في صناعة التوابل والصلصات. كما يُستخدم في بعض العلاجات البديلة، حيث يُعتقد أنه يساعد في تخفيف بعض الحالات مثل التهاب المفاصل.