الكايين هو نوع من الفلفل الحار، يُستخدم بشكل شائع في الطهي لإضافة نكهة وحرارة للأطباق. يُستخرج الكايين من فلفل الكايين، الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات. يتميز بلونه الأحمر الزاهي وطعمه الحار، ويُستخدم في العديد من المأكولات حول العالم. يحتوي الكايين على مركب يُعرف باسم كابسيسين، الذي يُعتبر المسؤول عن حرارته. يُعتقد أن له فوائد صحية، مثل تحسين الدورة الدموية وتخفيف الألم. يُمكن استخدامه كتوابل أو في شكل مسحوق، ويُعتبر جزءًا من العديد من الثقافات الغذائية.