القلي هو طريقة طهي تعتمد على غمر الطعام في الزيت الساخن. تُستخدم هذه الطريقة عادةً لتحضير الأطعمة مثل البطاطس والدجاج، حيث تُعطي الطعام قشرة مقرمشة ونكهة غنية. يمكن أن يتم القلي في مقلاة عميقة أو في مقلاة عادية، ويحتاج الطهي بهذه الطريقة إلى مراقبة دقيقة لتجنب احتراق الطعام. تعتبر القلي من الطرق الشائعة في العديد من المطابخ حول العالم، مثل المطبخ العربي والمطبخ الأمريكي. ومع ذلك، يُنصح بتناول الأطعمة المقلية باعتدال، حيث تحتوي على سعرات حرارية عالية وقد تؤثر على الصحة إذا تم تناولها بكثرة.