الفسنجان هو طبق تقليدي شهير في المطبخ الإيراني، ويُعتبر من الأطباق الرئيسية. يتكون عادة من لحم الدجاج أو اللحم البقري المطبوخ مع صلصة مصنوعة من الجوز المطحون وشراب الرمان، مما يمنحه طعماً مميزاً وحامضاً قليلاً. يُقدم الفسنجان غالباً مع الأرز، ويُعتبر من الأطباق التي تُعد في المناسبات الخاصة. تعود أصول الفسنجان إلى العصور القديمة، ويُعتقد أنه كان يُقدم في حفلات الزفاف والمناسبات الاحتفالية. يُعتبر هذا الطبق رمزاً للضيافة في الثقافة الإيرانية، ويُعكس تنوع المكونات والنكهات في المطبخ الإيراني.