السيرلوين هو نوع من أنواع اللحوم الحمراء، ويُعتبر جزءًا من لحم البقر. يُستخرج من منطقة الظهر، ويتميز بنعومته وطعمه الغني. يُستخدم السيرلوين في العديد من الأطباق، مثل الشواء أو التحميص، ويُعتبر خيارًا شائعًا في المطاعم. يحتوي السيرلوين على نسبة عالية من البروتين والحديد، مما يجعله غذاءً مغذيًا. يُفضل طهيه على درجات حرارة متوسطة للحصول على أفضل نكهة وملمس. يُعتبر السيرلوين جزءًا من ثقافة الطهي في العديد من البلدان، بما في ذلك الولايات المتحدة والأرجنتين.