السمبوسة هي نوع من المعجنات المحشوة، تُعتبر من الأطباق الشعبية في العديد من الثقافات. تُعد عادةً من العجين الرقيق، وتُحشى بمكونات متنوعة مثل اللحم، الخضار، أو الجبن. تُقلى السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مما يجعلها وجبة خفيفة شهية. تُقدم السمبوسة غالبًا في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان، حيث تُعتبر من الأطباق التقليدية التي تُشارك بين العائلات. يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو كمقبلات، وتُعتبر من الأطعمة المحبوبة في العديد من البلدان مثل الهند ومصر.