التجفيف هو عملية إزالة الرطوبة من المواد، مثل الطعام أو الملابس، بهدف الحفاظ عليها لفترة أطول. تُستخدم هذه العملية في العديد من المجالات، بما في ذلك صناعة الأغذية والزراعة، حيث يساعد التجفيف في منع نمو البكتيريا والعفن. تتم طرق التجفيف بوسائل مختلفة، مثل التجفيف الشمسي أو التجفيف بالهواء الساخن. يمكن أن تُستخدم أيضًا تقنيات حديثة مثل التجفيف بالتجميد، التي تحتفظ بالنكهة والقيمة الغذائية للمنتجات. تعتبر هذه العملية مهمة في تخزين المواد الغذائية وتسهيل نقلها.