الباكالهاو هو نوع من السمك المجفف والمملح، ويعتبر من الأطباق التقليدية في العديد من الثقافات، خاصة في البرتغال. يتم تحضيره عن طريق تجفيف السمك، مما يساعد على حفظه لفترات طويلة. يستخدم الباكالهاو في العديد من الوصفات، مثل الباكالهاو à brás والباكالهاو مع البطاطس. يعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ البرتغالي، ويحتفل به في العديد من المناسبات، مثل عيد الفصح.