الإنشيلادا هي طبق مكسيكي تقليدي يتكون من Tortillas الذرة المحشوة بمكونات متنوعة مثل اللحم، الجبن، أو الخضار. تُلف التورتيلا حول الحشوة ثم تُغطى بصلصة حارة أو صلصة الطماطم، مما يمنحها نكهة مميزة. تُعتبر الإنشيلادا من الأطباق الشعبية في المطبخ المكسيكي، وغالبًا ما تُقدم مع الجوانب مثل الأرز أو الفاصوليا. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، مما يجعلها مناسبة لمختلف الأذواق.