الأنثوسيانين هو نوع من الصبغات الطبيعية التي تعطي الألوان الزاهية للعديد من الفواكه والخضروات، مثل التوت والعنب والباذنجان. هذه الصبغات تنتمي إلى مجموعة من المركبات تسمى الفلافونويدات، وتعتبر مضادات أكسدة قوية تساعد في حماية الخلايا من التلف. توجد الأنثوسيانين في النباتات بشكل رئيسي في الأنسجة الخارجية، مثل القشرة والبتلات. بالإضافة إلى دورها في جذب الحشرات الملقحة، تشير الأبحاث إلى أن الأنثوسيانين قد تساهم في تحسين الصحة العامة، مثل تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.