الأمارو هو نوع من المشروبات الكحولية الإيطالية، يتميز بنكهته المرّة والحلوة في آن واحد. يُصنع عادةً من مزيج من الأعشاب، والتوابل، والحمضيات، مما يمنحه طعماً فريداً. يُستخدم الأمارو غالباً كشراب بعد الوجبات لتحسين الهضم. تتعدد أنواع الأمارو، حيث تختلف في المكونات والنكهات. من أشهر الأنواع أمارو ألتو وأمارو نونينو، وكل نوع له خصائصه الفريدة. يُمكن تناول الأمارو بمفرده أو مع الثلج، كما يُستخدم في بعض الكوكتيلات لإضافة نكهة مميزة.