الأليسين هو مركب كيميائي يتكون عند سحق أو تقطيع الثوم. يُعتبر الأليسين المسؤول عن الرائحة المميزة للثوم، وله فوائد صحية عديدة. يُعتقد أنه يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات، مما يجعله مفيدًا في تعزيز جهاز المناعة. علاوة على ذلك، يُظهر الأليسين تأثيرات إيجابية على صحة القلب، حيث يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين مستويات الكوليسترول. يُستخدم الأليسين أيضًا في بعض المكملات الغذائية نظرًا لفوائده الصحية المحتملة، مما يجعله موضوعًا مثيرًا للاهتمام في مجال التغذية.