الأفسنتين هو مشروب كحولي قوي يُصنع من نبات الأفسنتين، ويتميز بلونه الأخضر الفاتح. يحتوي على نسبة عالية من الكحول، وغالبًا ما يُستخدم في الكوكتيلات أو يُشرب مع الماء. يُعتبر الأفسنتين جزءًا من ثقافة الفن والأدب في القرن التاسع عشر، حيث ارتبط بالعديد من الفنانين والكتّاب. تاريخيًا، كان يُعتقد أن الأفسنتين له تأثيرات مهلوسة بسبب احتوائه على مادة ثوجون، لكن الدراسات الحديثة أثبتت أن هذه التأثيرات مبالغ فيها. تم حظر الأفسنتين في العديد من الدول لفترة طويلة، لكنه عاد إلى الأسواق في السنوات الأخيرة بعد إعادة تقييمه.