اسیدهای چرب غیراشباع چندپیوندی، نوعی از چربی‌ها هستند که دارای دو یا چند پیوند دوگانه در زنجیره کربنی خود می‌باشند. این اسیدها معمولاً در روغن‌های گیاهی، ماهی و مغزها یافت می‌شوند و به عنوان چربی‌های سالم شناخته می‌شوند. این نوع اسیدهای چرب به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: اسیدهای چرب امگا-3 و اسیدهای چرب امگا-6. مصرف مناسب این اسیدها می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق و کاهش التهاب کمک کند. همچنین، آن‌ها نقش مهمی در عملکرد مغز و سیستم ایمنی دارند.