اسیدهای چرب غیراشباع تک‌پیوندی، نوعی از اسیدهای چرب هستند که دارای یک یا چند پیوند دوگانه در زنجیره کربنی خود می‌باشند. این پیوندها باعث می‌شوند که این اسیدها در دماهای پایین‌تر مایع باشند و به عنوان چربی‌های مایع شناخته می‌شوند. این نوع اسیدهای چرب معمولاً در روغن‌های گیاهی، مانند روغن زیتون و روغن آفتابگردان یافت می‌شوند. مصرف آن‌ها می‌تواند به بهبود سلامت قلب و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند. اسیدهای چرب غیراشباع تک‌پیوندی همچنین به عنوان منبع انرژی و مواد مغذی ضروری برای بدن عمل می‌کنند.