اسادو هو نوع من اللحوم المشوية، ويعتبر من الأطباق التقليدية في العديد من الثقافات، خاصة في أمريكا اللاتينية. يتم تحضيره عادةً من لحم البقر، ويتميز بنكهته الغنية وطعمه المدخن. تُستخدم في تحضير الاسادو تقنيات مختلفة، مثل الشواء على الفحم أو النار المفتوحة. يُقدم عادةً مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل السلطات والخبز، مما يجعله وجبة شهية ومحبوبة في المناسبات الاجتماعية.