آلیسین یک ترکیب شیمیایی است که به طور طبیعی در سیر وجود دارد. این ماده مسئول بوی خاص و طعم تند سیر است و به عنوان یک آنتی‌اکسیدان و ضد باکتری شناخته می‌شود. آلیسین به دلیل خواص ضد التهابی و تقویت سیستم ایمنی بدن مورد توجه قرار گرفته است. تحقیقات نشان داده‌اند که آلیسین ممکن است به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کند. همچنین، این ترکیب می‌تواند در مبارزه با عفونت‌ها و بهبود عملکرد سیستم گوارش مؤثر باشد. به همین دلیل، مصرف سیر به عنوان یک منبع غنی از آلیسین در رژیم غذایی توصیه می‌شود.