Темное мисо — это вид японской пасты, сделанной из ферментированных соевых бобов, соли и риса или ячменя. Оно отличается своим глубоким цветом и насыщенным вкусом, который может варьироваться от сладкого до соленого. Темное мисо часто используется в различных блюдах, таких как супы, соусы и маринады. Этот продукт богат белками, витаминами и пробиотиками, что делает его полезным для здоровья. Темное мисо также является важным ингредиентом в японской кухне, наряду с другими видами мисо, такими как светлое мисо и 赤味噌.