Покэ — это традиционное гавайское блюдо, состоящее из сырой рыбы, нарезанной кубиками, и приправленной различными ингредиентами. Обычно используется тунец или лосось, а также добавляются соевый соус, кунжутное масло, зеленый лук и другие специи. Покэ часто подают с рисом или овощами. В последние годы покэ стал популярным за пределами Гавайев, и многие рестораны начали предлагать свои версии этого блюда. Существует множество вариаций, включая вегетарианские и веганские, где вместо рыбы используются тофу или овощи. Покэ считается здоровым и питательным вариантом обеда или ужина.