Нерафинированное масло — это растительное масло, которое не прошло процесс рафинации. Оно сохраняет свои натуральные свойства, ароматы и вкусы, что делает его популярным в кулинарии. Обычно такое масло получают путем холодного отжима, что позволяет сохранить полезные вещества, такие как витамины и антиоксиданты. Чаще всего нерафинированное масло изготавливают из оливок, подсолнечника или кунжута. Оно может использоваться для заправки салатов, приготовления соусов или жарки. Однако из-за низкой температуры дымления нерафинированное масло не всегда подходит для высокотемпературной обработки.