Арборио — это сорт риса, который широко используется в итальянской кухне, особенно для приготовления ризотто. Он имеет короткие и толстые зерна, которые хорошо удерживают влагу и крахмал, что придает блюду кремовую текстуру. Этот рис выращивается в основном в регионе Пьемонт в Италии. Благодаря своим свойствам, арборио идеально подходит для блюд, где важна консистенция и насыщенный вкус. Приготовление ризотто с арборио требует постоянного помешивания и добавления бульона, что позволяет достичь желаемой кремовости.