Το "ψήσιμο" είναι η διαδικασία μαγειρέματος τροφίμων με τη χρήση θερμότητας. Αυτή η μέθοδος μπορεί να γίνει σε φούρνο, στη σχάρα ή σε τηγάνι. Το ψήσιμο βοηθά στη βελτίωση της γεύσης και της υφής των τροφίμων, ενώ ταυτόχρονα μπορεί να καταστρέψει επιβλαβή βακτήρια. Κατά το ψήσιμο, οι θερμοκρασίες μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με το είδος του φαγητού. Για παράδειγμα, το ψήσιμο του κρέατος απαιτεί υψηλότερες θερμοκρασίες για να εξασφαλιστεί ότι είναι ασφαλές για κατανάλωση. Αντίθετα, το ψήσιμο λαχανικών μπορεί να γίνει σε χαμηλότερες