Το τουρσί λάχανου είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που παρασκευάζεται από λάχανο τουρσί. Συνήθως, το λάχανο κόβεται σε λωρίδες και μαρινάρεται σε αλατόνερο, ξύδι και μπαχαρικά. Είναι γνωστό για την τραγανή υφή και την ξινή γεύση του. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά ως συνοδευτικό σε γεύματα ή ως ορεκτικό. Το τουρσί λάχανου είναι πλούσιο σε βιταμίνες και προβιοτικά, προσφέροντας οφέλη για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Βαλκανίων και της Κεντρικής Ευρώπης.