Το ρύζι είναι ένα δημητριακό που καλλιεργείται σε πολλές χώρες του κόσμου. Είναι βασική τροφή για δισεκατομμύρια ανθρώπους, κυρίως στην Ασία. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού, όπως το λευκό, το καφέ και το άγριο ρύζι, που διαφέρουν στη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Η καλλιέργεια του ρυζιού απαιτεί ειδικές συνθήκες, όπως υγρό έδαφος και ζεστό κλίμα. Συνήθως φυτεύεται σε πεδία που πλημμυρίζουν με νερό, γνωστά ως ρυζοχώραφα. Το ρύζι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και παρέχει ενέργεια, ενώ περιέχει