Το "μιρίν" είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από ρύζι. Χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική για να προσθέσει γλυκύτητα και βάθος γεύσης σε διάφορα πιάτα, όπως το σούσι και το τεμπουρά. Η διαδικασία παραγωγής του μιρίν περιλαμβάνει τη ζύμωση του ρυζιού με κοτσάνι και μούχλα, που του δίνει τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση του. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μιρίν, με τον πιο κοινό να είναι το hon-mirin, που περιέχει αλκοόλ και έχει πλούσια γεύση.